Die Blätter der Ananas abschneiden, die Frucht der Länge nach in Viertel teilen und den harten Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch großzügig von der Schale befreien und in nicht zu große Würfel teilen. Im Mixer oder mit dem Schneidstab des elektrischen Handrührgerätes fein pürieren. Evtl. Wasser beim Pürieren zufügen, damit eine dünnflüssige Masse entsteht. Nach Geschmack noch Zucker unterrühren.
Ananas-Püree durch ein Sieb streichen, mind. 3 Std. frosten. Ca. alle 20 Min. mit dem Schneidstab pürieren, damit es eine feine Konsistenz bekommt.
Die Erdbeeren antauen lassen. Mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Vom Ananas-Sorbet je 2 Kugeln abstechen und auf einen Teller setzen. Mit dem Erdbeerpüree anrichten und mit Minzeblättchen sowie evtl. Ananasstücken garnieren
