• 4 Blatt Gelatine

• 100 g Schlagsahne

• 250 g Mascarpone

• 2 EL Vanillezucker

• 100 g Puderzucker

• 50 g Himbeeren

• 50 g Brombeeren

• 50 g Heidelbeeren

• 50 g Erdbeeren

• 50 g rote Johannisbeeren

• 6 cl Cassis

• 150 g Puderzucker

• 1 Zitrone

• etwas frische Minze

• 2 EL brauner Zucker

Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Sahne in eine Schale füllen und steif schlagen. Mascarpone mit Vanille- und Puderzucker und braunem Zucker in einer weiteren Schüssel verrühren und die Masse unter die geschlagene Sahne heben. Gelatine aus dem Wasser nehmen und dabei nicht ausdrücken, in einen Topf geben und leicht erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Nun 4-5 EL der Mascarpone-Sahne Mischung in die Gelatine rühren. Anschließend die Gelatine unter die restliche Menge Mascarpone heben. Portionsweise in kleine Dessertschalen abfüllen und kühl stellen. Die Beeren putzen, Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Von jeder Sorte einige Früchte als Garnitur zur Seite legen. Alles andere in eine Schüssel geben, Cassis, Puderzucker und Zitronensaft darüber verteilen und vorsichtig unterheben. Minzblätter grob zerreißen und darüber streuen. Mascarpone aus dem Kühlschrank nehmen, mit den marinierten Früchten umranden und mit den restlichen frischen Früchten und einem Minzstrauch garnieren.