Gary´s Kochbuch Demonstrationsseiten. Zeigt die aktuelle Version in arbeit.
Nur ein Paar Rezepte sind ins english übersetzt. Wir machen weiter sobald wir dafür etwas Zeit aufbringen können. Aber wir denken dass mann schon eine Idee über die Nutzung bekommen kann.
Saltimbocca
Rezeptdetails
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Verfasser
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Secondi, zweite Gänge
Zutatenliste
500 g Kalbsschnitzel, Pfeffer, Salz, 70 g Parmaschinken, 8 Salbeiblätter, 50 g Butter, 150 ml Weißwein.
Zubereitung
Die Kalbsschnitzel in 8 gleichgroße Stücke schneiden und leicht klopfen. Salzen und pfeffern (a.d. Mühle). Je 1/2 Scheibe Parmaschinken und 1 großes Salbeiblatt auf die Schnitzeln legen, aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen. In einer Pfanne 2/3 Teil der Butter schmelzen und die Kalbsschnitzel auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten hellbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Dann die Temperatur wieder hoch stellen und den Bratenfond mit Wein löschen. Den Bratenfond fast vollständig einkochen und zum Schluß die Butterreste zugeben. Die Sauce über die Saltimbocca giessen und servieren.
Rezeptdetails
Vorbereitungszeit
k. A.
Kochzeit
k. A.
Zubereitungszeit
Land/Region
Italien
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
eine Portion
Alternative Menge
Kalorien
Kilojoule
Fettgehalt
Broteinheit
Proteingehalt
Kohlehydrate
Schwierigkeitsgrad
Geändert
30. November -0001
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