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Gary´s Cookbook

Cookbook

Gary´s Kochbuch Demonstrationsseiten. Zeigt die aktuelle Version in arbeit.

Nur ein Paar Rezepte sind ins english übersetzt. Wir machen weiter sobald wir dafür etwas Zeit aufbringen können. Aber wir denken dass mann schon eine Idee über die Nutzung bekommen kann.

Roastbeef

Rezeptdetails

Roastbeef
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  • Verfasser

  • Gerald Berger
  • Registriert seit: 03.04.2008
  • 27 Rezepte

Rostbeef bei niedertemperatur hält den Saft im Fleisch

Zutatenliste

Zutaten für 4 Portionen

1,50 kgRoastbeef (flaches Ende)
1 EsslöffelOlivenöl
- Pfeffer
- Thymian
- Oregano
- Paprikapulver, scharf (evtl.Cajennepfeffer)
- Estragon
- Majoran
- Petersilie

Zubereitung

Schwarte kreuzweise einschneiden. Roastbeef mit Olivenöl einreiben
dann mit Kräutern und Gewürzen fest in Frischhaltefolie eindrehen und 2-3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 150°vorheizen
Roastbeef auf dem Rost ca. 1,5 h (oder Kerntemperatur 55-60°)
backen lassen, evtl. zwischendurch mit Öl bepinseln.
Temperatur auf 80° reduzieren, ca. 35 Min. im Ofen lassen.
Dazu in jedem Fall frische Bernaise! Der Rest ist Geschmacksache (je nach Saison z. B. Spargel, Riesenchampignons oder Bohnenröllchen) mit Salzkartoffeln, Yorkshire Pudding oder Kroketten.

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