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Roastbeef bei 80 Grad

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( 55 Bewertungen )

Verfasser
Gerald Berger
Registriert seit: 03.04.2008
25 Rezepte

Ein Traum von einem Roastbeef so wie man sich ein Rostbeef vorstellt

Zutatenliste

1.5 kg Roastbeef
100 g Butterschmalz
etwas Salz und Pfeffer

Zutaten für Portionen
1,50 kg	Roastbeef
100 g	Butterschmalz
-	Salz und Pfeffer

Roastbeef salzen und pfeffern, dann in dem Butterschmalz 20 Minuten (Wichtig!!!!) scharf rundherum anbraten. Danach auf den Backofenrost legen - die Luft muss frei zirkulieren können, und etwa 4-5 Std. bei konstanten 80 Grad Celsius garen. Eine Fettpfanne verhindert, dass der wenige Bratensaft, der austritt, den Ofen verdreckt. Wichtig sind wirklich das lange, scharfe anbraten und die konstante Temperatur!!!!

Dazu gibt es bei uns Gratin und Salat oder Gemüse. Da kein Bratensaft entsteht, helfe ich mir mit Bratenjus aus dem Supermarkt und rühr mir ne leckere Rotweinsauce an. (Bei uns gibt es das tradionell am Heiligabend, da kann die Bescherung auch länger dauern!)

Rezeptdetails

Vorbereitungszeit
k. A.
Kochzeit
k. A.
Zubereitungszeit
5 Minuten

Land/Region
Kosten
Lactosefrei
Nein
Vegetarisch
Nein
Vegan
Nein
Diabetisch
Nein
Glutenfrei
Nein
Portionen
4
Alternative Menge
Kalorien
Kilojoule
Fettgehalt
Broteinheit
Proteingehalt
Kohlehydrate
Schwierigkeitsgrad
Sehr einfach
Geändert
30. November -0001

Gelesen
308125

Notizen

Die Zeit ist dann eher nebensächlich: Eine halbe Stund mehr oder weniger macht gar nichts. Das Fleisch ist butterweich, durchgängig rosa und sehr würzig.